Ik heb ChatGPT gevraagd om een afbeelding van een Merlot Druiventros te maken en hier is ie.

Vervolgens heb ik ChatGPT gevraagd om smaakkenmerken van wijn van de Merlot Druif:

Wijnen gemaakt van de Merlot-druif staan bekend om hun soepele, zachte en fruitige karakter. Hier zijn de belangrijkste smaakkenmerken van Merlot-wijnen:

• Fruitige smaken:
  • Rode vruchten: Kersen, aardbeien en frambozen.
  • Donkere vruchten: Zwarte kersen, pruimen, bramen en bosbessen.
• Kruidige en aardse tonen:
  • Lichte hints van kruiden zoals ceder, laurier, of munt.
  • Soms aardse tonen zoals natte aarde of truffel.
• Rijke en volle smaken (voor gerijpte Merlot):
  • Chocolade, koffie, tabak, en vanille, vooral als de wijn op eikenhout is gerijpt.
  • Een zachte, romige textuur met vaak een vleugje karamel.
• Structuur:
  • Tannines: Meestal zachter en minder scherp dan bij bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon.
  • Zuurgraad: Gemiddeld, wat de wijn toegankelijk en aangenaam maakt.
  • Alcoholgehalte: Vaak medium tot hoog (rond 13-15%).
• Stijlverschillen:
  • Koeler klimaat (bijv. Bordeaux, Frankrijk): Strakkere structuur, meer frisheid, tonen van groene kruiden en rode bessen.
  • Warmer klimaat (bijv. Californië, Australië): Rondere wijnen met meer rijp fruit en een zwoel karakter.

Merlot is geliefd om zijn veelzijdigheid: hij past goed bij allerlei gerechten en is vaak een uitstekende “instapwijn” voor mensen die beginnen met rode wijn. 🍷

Rotgipfler

Foto door Karl Bauer

Ik begin met deze druif omdat naast mij een paar flessen van het jaar 2022 van Thallern staan. Bovendien zullen heel weinig Nederlanders deze druif kennen.

De Rotgipfler is een kruising tussen de druivensoorten Traminer en Roter Veltliner. De Rotgipfler is een bij uitstek een druif die in Nieder Oesterreich en meer specifiek in de Thermen Regio wordt verbouwd. Naar schatting 110 hectaren en 0,3 % van het totale Oostenrijkse areaal.

Mijn eerste proefnotitie op Vivino zegt: citrusvruchten en een lichte tinteling, verfrissend!

De Wijngoeroe zegt:

Fijne fruitaroma’s van peer meloen en mango. Intens maar toch ook weer elegant met lange en fijne afdronk. Alsof je een blend van Chardonnay met Viognier drinkt. Ideale begeleider bij de Aziatische keuken.

Volgens ChatGPT:

Rotgipfler is een bijzondere witte druivensoort uit Oostenrijk, voornamelijk geteeld in de Thermenregion, ten zuiden van Wenen. De wijnen van Rotgipfler zijn aromatisch, veelzijdig en vaak wat voller van smaak. Hier zijn de belangrijkste smaakkenmerken:

### **Aromatische Profiel**
– **Fruitig**: Rijpe smaken van steenfruit zoals perzik, abrikoos en nectarines. Soms ook tonen van tropisch fruit zoals ananas of mango.
– **Citrus**: Subtiele tonen van citroen, limoen, of grapefruit, die frisheid toevoegen.
– **Appel**: Groen of rijp, afhankelijk van de stijl.

### **Florale en kruidige tonen**
– Geuren van bloesem of witte bloemen, die een elegante toets geven.
– Soms lichte hints van kruiden zoals venkel of munt.

### **Volheid en structuur**
– **Zuurgraad**: Gemiddeld tot hoog, wat zorgt voor een levendige frisheid, zeker in jongere wijnen.
– **Mondgevoel**: Vol en romig, met een zekere rijkdom en soms een licht vettige textuur.
– **Alcoholgehalte**: Vaak hoger dan gemiddeld (13-14%), wat de wijn extra body geeft.

### **Complexiteit met rijping**
– Rotgipfler-wijnen rijpen goed en kunnen met de tijd meer complexe smaken ontwikkelen, zoals honing, nootachtige tonen of een lichte mineraliteit.
– Sommige wijnen worden in houten vaten gerijpt, wat vanille en toastachtige nuances kan toevoegen.

### **Stijlverschillen**
– **Droge stijl**: Fris, mineraal, met een evenwichtige zuurgraad en fruitigheid.
– **Zoetere stijl**: Rotgipfler kan ook worden gebruikt voor edelzoete wijnen, met geconcentreerde fruitige en honingachtige smaken.

### **Gastronomie**
Rotgipfler-wijnen passen goed bij gerechten zoals romige kazen, rijke visgerechten, gerechten met Aziatische specerijen, of gevogelte. Ze zijn veelzijdig en een heerlijke keuze voor wijnliefhebbers die iets nieuws en unieks willen proberen. 🍷

Thallern (sinds 1141)

Ik ken de druif via het Freigut Thallern dat aan de rand van Gumpoldskirchen ligt. Thallern is een oud Weingut. Het is in de twaalfde eeuw gesticht door Markgraf Leopold IV en geschonken aan de Orde van Cisterciënzers. De Cisterciënzers bewerkten ook het beroemde Franse wijngoed Clos Vougeot in de Bourgogne in de twaalfde eeuw en dat diende als voorbeeld voor Thallern.

Tot 2009 behoorde het Freigut Thallern tot het klooster van Heiligenkreuz. In 2009 kochten 3 wijnboeren het Freigut: Erich Polz, Karl Alphart en Leo Aumann. In 2017 namen Margareta en Erich Polz als enige eigenaren het wijnbedrijf over. Inmiddels is hun zoon Erich Polz de directeur van het bedrijf.

Wat ooit de kapel was is omgebouwd tot een kleinschalig hotel cq luxe B&B. Ik heb er ooit geslapen en kan u verzekeren dat het een feestje was.

Verder staat op het terrein een grote streek wijnwinkel en heeft het bedrijf uiteraard een webwinkel.

Het voormalige Backhendel Station zoals het restaurant op het terrein vroeger heette is wat luxueuzer geworden dan toen het nog door de broeders werd gedreven en het is een beetje jammer dat het Klostergasthaus niet meer op zondag en maandag open is voor een heerlijke Backhendl lunch.

In 2022 ben ik speciaal met de auto naar Wenen gereden in plaats van te vliegen, om bij Thallern een paar dozen Rotgipfler te kunnen halen. In ieder geval de witte wijn etiketten van Thallern zitten met opzet scheef als een banier op de fles.

Zie ook de pagina Over Wijn Guido.